У Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі распрацоўваюць прадукт, які, па задумцы навукоўцаў, можа замяніць рыбу ў рацыёне школьнікаў. Пра гэта на прэс-канферэнцыі расказала намеснік генеральнага дырэктара па навуковай рабоце і стандартызацыі РУП «Навукова-практычны цэнтр НАН Беларусі па харчаванні» Наталля Камарова.
У Беларусі ствараюць новы прадукт — нутрыентны аналаг рыбнай прадукцыі. Гэта мясараслінны камбінаваны прадукт, які па сваіх пажыўных уласцівасцях цалкам адпавядае рыбе.
Распрацоўшчыкі тлумачаць, што па складзе «раслінная рыба» супастаўная са звычайнай: яна змяшчае неабходныя амінакіслоты, тлустыя кіслоты, вітаміны і мінералы. Важнае адрозненне — адсутнасць выяўленага смаку і паху рыбы, з-за якіх дзеці часта адмаўляюцца ад традыцыйных страў у школьных сталовых.
«Дзеці ў школьных сталовых адмаўляюцца ўжываць рыбу з-за яе спецыфічнага смаку і водару. Таму была пастаўлена задача стварыць прадукт без паху, але цалкам адпаведны па пажыўных уласцівасцях», — адзначыла Камарова.
Зараз работа над прадуктам падыходзіць да завяршэння. Вывучаецца, у якім выглядзе выпускаць «раслінную рыбу» — гэта могуць быць, напрыклад, тэфтэлі, катлеты або каўбаскі для зручнага прымянення ў школьных меню.
Распрацоўка дазволіць разнастаіць рацыён школьнікаў і забяспечыць іх карыснымі рэчывамі, захаваўшы смакавую нейтральнасць стравы.
