Галоўная праблема тоіцца ў моцна засмажанай, чорнай скарыначцы. Падчас гатавання на агні ў ёй з’яўляюцца шкодныя рэчывы, якія могуць пашкодзіць нашы клеткі і нават выклікаць небяспечныя хваробы. Наша печань вельмі стараецца ачысціць арганізм ад гэтых таксінаў, але калі есці шашлык занадта часта, яна можа не справіцца з такой нагрузкай. Асабліва небяспечныя тыя кавалкі мяса, якія моцна падгарэлі, таму іх лепш не есці зусім.

Каб знізіць шкоду, замест тлустай свініны альбо каўбасак лепш выбіраць індычку, трусяціну альбо рыбу. Абавязкова ешце мяса з вялікай колькасцю свежай зеляніны, якая дапамагае арганізму ачышчацца. Для мангала лепш выкарыстоўваць бярозавы ці дубовы вугаль, бо ён не вылучае атрутных рэчываў.

Шашлык супрацьпаказаны дзецям да трох гадоў і людзям з хваробамі страўніка, печані альбо высокім халестэрынам. Калі частуеце дзяцей старэйшага ўзросту, давайце ім толькі мяса птушкі і абавязкова зразайце ўсе засмажаныя месцы.