25 верасня, пятніца

Вы тут

Хатняя энцыклапедыя. Гатуем скавароднiк з тварагом i зяленiвам, дамашнюю мацарэлу


Скавароднiк з тварагом i зяленiвам

Спатрэбiцца: кефiр — 400 мл, мука — 500 г, соль — 0,75 ч. л., сода — 0,75 ч. л., зялёная цыбуля — 100 г, тварог — 500 г, яйка — 1 шт., соль, перац — на смак, масла (для змазвання) — 70 г, кiпень.

Гатуем хуткае цеста. Бяром цёплы кефiр, змешваем з содай i адразу дадаём соль. Сумесь пачне пузырыцца — гэта нармальна. Далей дадаём у некалькi этапаў муку, замешваем цеста: яно атрымлiваецца мяккае i лiпкае. Пакiдаем яго хвiлiн на пяць-дзесяць, каб крыху «адпачыла». Пасля, прысыпаўшы мукой, дзелiм на дзесяць кавалачкаў. Зноў, прысыпаўшы iх мукой i трохi распляскаўшы, даём паўгадзiны «адпачыць».

Тым часам зоймемся начынкай. Тварог расцiраем вiдэльцам, каб не было камякоў, iнакш яны не дадуць раскачаць аладкi тонка. Можна перакруцiць яго на мясарубцы. Солiм i перчым, дадаём яйка. Цыбулю наразаем вельмi дробна i змешваем з тварагом — начынка гатовая. Дзелiм яе таксама на дзесяць частак, з кожнай скочваем шарык. У вынiку па аб'ёме цеста з начынкай прыблiзна аднолькавыя. Калi ж начынкi атрымаецца больш, чым цеста, то выйдзе яшчэ смачней.

Пераходзiм да прыгатавання скавароднiкаў. Бяром кавалачак цеста, у сярэдзiну кладзём начынку. Заляпляем краi цеста, пакiдаючы начынку ўсярэдзiне. Нацiснуўшы пальцамi на шарык з начынкай, робiм яго больш плоскiм. Паўтараем для кожнай загатоўкi.

Цяпер бяром першую порцыю i з дапамогай качалкi акуратна раскачваем вельмi тонка ад цэнтра да краю. Затым раскачваем краi. Рэшткi мукi страсаем i абсмажваем скавароднiк на сухой i разагрэтай патэльнi да румянага колеру — па пары хвiлiн з кожнага боку. Калi ён раздзiмаецца, пратыкаем вiдэльцам i смажым далей. Змазваем кожны растопленым маслам i складаем стосiкам.

А каб скавароднiкi сталi мякчэйшыя, можна iх хутка акунуць у гарачую ваду, затым прамазаць маслам i складаць стосiкам. Так масла разыходзіцца менш, а лiшняя мука змываецца.


Дамашняя мацарэла

Спатрэбiцца на дзве порцыi: малако — 1 л, натуральны ёгурт — 100 г, соль — 1,5 ч. л. (можна больш, хто як любiць), воцатная эсэнцыя (25 %) — 1 ст. л.

Малако з соллю грэем, але не даводзiм да кiпення. Дадаём ёгурт, змешваем, налiваем воцат, добра перамешваем i прыбiраем з плiты. Друшляк засцiлаем чыстай марляй, складзенай прыкладна ў чатыры слаi, вылiваем туды згуслае малако (сыроватку не вылiваць!). Добра адцiскаем сыр ад сыроваткi.

Фармiруем шарык з адцiснутай масы, выкладваем яго ў сыроватку, накрываем ручнiком i даём астыць.

Сыр у ёмiстасцi з сыроваткай ставiм на 24 гадзiны ў халадзiльнiк, потым сыроватку злiваем. Захоўваем у закрытым посудзе.

Выбар рэдакцыі

Грамадства

Выхаванцы Веснаўскага дома-інтэрната, што на Магілёўшчыне, робяць сваімі рукамі абразы для пабудаванай на іх тэрыторыі капліцы

Выхаванцы Веснаўскага дома-інтэрната, што на Магілёўшчыне, робяць сваімі рукамі абразы для пабудаванай на іх тэрыторыі капліцы

Культавая пабудова, якая будзе асвечана на свята Пакроваў у гонар свяціцеля Патрыка, асветніка зямлі Ірландскай, ужо цалкам гатова, засталося толькі упрыгожыць храмавыя сцены іконамі.

Палітыка

Дэпутат Варанецкi: Важна, каб мы выйшлi з выпрабаванняў больш моцнымi, адзiнымi i кансалiдаванымi

Дэпутат Варанецкi: Важна, каб мы выйшлi з выпрабаванняў больш моцнымi, адзiнымi i кансалiдаванымi

«Горш за ўсё, калi канфрантацыйная рыторыка гучыць з боку ўлады».

Грамадства

Як бяздзетнай пары завесцi дзiця?

Як бяздзетнай пары завесцi дзiця?

У гэтым праекце знаёмім вас з бяздзетнымi парамi, якiя хацелі, але праз стан свайго здароўя не маглі мець дзяцей.